As antocianinas são os pigmentos que dão coloração roxa e avermelhada a muitas frutas e flores, como por exemplo beta amiloide alzheimer pdf berinjela e o hibisco. Além de atuarem como antioxidantes que evitam possíveis danos causados pelo excesso de radicais livres no organismo, os compostos ainda combatem inflamações e possuem propriedades antivirais e anticancerígenas.

Acredita-se que as antocianinas sejam o grupo mais importante de compostos fenólicos obtidos através da alimentação, e seu uso terapêutico tem sido comprovado através de robusta evidência científica. Muitas são as situações que resultam em uma geração excessiva de radicais livres: dieta inadequada, excesso de exposição ao sol, estresse, tabagismo, alcoolismo e outros poluentes ambientais. Assim, da mesma maneira que os vegetais utilizam os antioxidantes para se protegerem dos danos que podem ser causados às suas células, nosso corpo também se beneficia das mesmas propriedades quando consumimos alimentos ricos em antocianinas. Isso significa que manter uma dieta com variadas fontes de antocianinas pode ser fundamental para blindar os órgãos e tecidos contra as espécies reativas de oxigênio que causam desde doenças degenerativas até a destruição das fibras de colágeno, resultando em um envelhecimento precoce do organismo. Embora o exato mecanismo de ação não esteja ainda totalmente esclarecido, diversos estudos in vitro e in vivo têm comprovado que as antocianinas podem auxiliar na prevenção e até mesmo reversão da obesidade. O mesmo resultado não foi observado em animais que, além da dieta com alto teor de gordura, receberam também extrato de antocianinas obtido a partir do milho roxo.

E como as antocianinas ajudam a emagrecer? O consumo de antocianinas não emagrece, mas pode causar alterações metabólicas que acabam por favorecer a perda de peso. Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry sugere que as antocianinas também poderiam beneficiar a perda de peso através da ativação da enzima AMPK, que está associada ao metabolismo energético. Muitos são os estudos que demonstram uma relação direta entre o consumo de alimentos ricos em antocianinas e uma melhora na acuidade visual e na visão noturna.

Em um deles, desenvolvido no Japão, pesquisadores da Universidade de Osaka descobriram que as antocianinas encontradas na groselha negra podem estimular a produção de rodopsina, um pigmento arroxeado presente na retina. Nossos olhos necessitam da rodopsina para que possamos enxergar com precisão mesmo em condições de baixa luminosidade. Uma deficiência no nutriente pode resultar em cegueira noturna, ou até mesmo em uma maior dificuldade para enxergar durante o dia. Quando alguns médicos dizem que uma taça de vinho ao dia faz bem ao coração, eles não estão se referindo exatamente às propriedades do álcool, mas sim aos benefícios das antocianinas. Responsáveis pela tonalidade arroxeada das uvas escuras, as antocianinas são excelentes coadjuvantes da saúde cardíaca graças às suas já mencionadas propriedades antioxidantes e também por melhorarem o metabolismo da glicose e do colesterol. Quando em excesso, as partículas de LDL se depositam na parede das artérias, causando inflamação, e consequentemente a obstrução do fluxo sanguíneo. LDL graças à ação das antocianinas.

Pesquisadores da Universidade de Tufts, em Boston, comprovaram que as antocianinas encontradas nas frutas vermelhas são rapidamente absorvidas pela membrana das células que compõem a parede interna das artérias. As frutas vermelhas, que são algumas das principais fontes de antocianinas na dieta, apresentam baixo índice glicêmico. Isso significa que causam baixo impacto na glicose sanguínea, o que por sua vez se traduz em menos açúcar no sangue. Como parte de um grande estudo epidemiológico realizado no estado de Iowa, nos Estados Unidos, pesquisadores analisaram os hábitos alimentares de 34.

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